En konference med hele svineriet
En konference med hele svineriet
I onsdags holdt Danish Crown konferencen #MEAT2030 på Langelinie Pavillonen.
Formålet med dagen var at få input til en mere bæredygtig fremtid for kød. Madkastellet sikrede, at menuen tydligt understøttede konferencens tema og serverede innovative og ret grisede retter, hvor endda isen var svinet til (med bacon). Vi bød bl.a. på:
- Flying Pigs - flæskesvær, serveret svævende i ballonsnore
- Klejner af hjertebrisler friteret i klejnedej med dip af blodpølse
- Æbleflæsk, som tequenos med grillet og tørsaltet flæsk og sennep
- Medister og grønlangkål lavet med pølse af indmad, krydret med tang og dertil grønlangkål og bær.
- Hø-is med bacondrys.
Dét var en menu med hele svineriet!
